Schaumwein Brut Traditional Method

Herkunftsbezeichnung: Unterregion Dolenjska, Region Posavje, Slowenien Rebsorten: 50 % Chardonnay, 30 % Kraljevina, 20 % Žametna črnina, bis zu 30 % Reservewein in der Cuvée Weinberge: Nemška vas, Südlage Böden: Lapornata ilovica (Mergel, Lehm) Anbau: Vertikaler Weinberg mit steilen Hängen bis zu 25 % Neigung, Guyot-Erziehung, nachhaltiger Anbau Lese: Handlese in 20-kg-Kisten, Ende September bis Anfang Oktober Vinifizierung: Ganztraubenpressung, Fraktionstrennung, kontrollierte Gärung, teilweise malolaktische Gärung, kurze Reifung auf der Feinhefe, kontrollierte Nachgärung in der Flasche, 25 Monate Hefelagerung, mindestens 4 Monate unter Korken vor dem Verkauf Dosage: Brut 4 g/L Geschmack: Blass zitronengelbe Farbe mit strohgelben Reflexen. Elegant in der Nase, die an Zitrusfrüchte und grünen Apfel erinnert, mit einem leichten, buttrigen und briocheartigen Abgang. Am Gaumen ist er leicht und präzise, ​​die zahlreichen Perlen sind fein und verspielt, mit einer festen, aber angenehmen Säure, die den Stil des Hauses bestätigt. Ein Genuss für jeden Anlass, besonders aber in Kombination mit Räucherlachs auf frischem Dill mit Mascarpone und Vollkornsenf-Pikelets.

⋅ Alkoholgehalt: 12,0 Vol.-%
⋅ Zuckergehalt: brut – sehr trocken
⋅ Reduzierender Zucker: 6 g/l
⋅ pH-Wert: 3,18
⋅ Gesamtsäure: 6,1 g/l
⋅ Rebsortenzusammensetzung: Chardonnay (70%), Kraljevina (30%)
⋅ Weinberg: Nemška vas
⋅ Erziehungssystem: Guyot-
Erziehung ⋅ Boden: Mergellehm
⋅ Vinifikation: kontrollierte Gärung, kürzere Reifung des Grundweins auf der Hefe in
Edelstahltanks, 100% kontrollierte malolaktische Gärung, Nachgärung und mindestens
18 Monate Flaschenreife vor dem Degorgieren.